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Valorizzare e vendere l’arrosticino di pecora, di carne bovina e di capra. È questo l’obiettivo del progetto «La filiera dell'arrosticino romano» che la cooperativa «Il buon pastore» di Artena (Roma) intende realizzare partendo dalla fase di allevamento all’interno delle singole aziende produttrici, fino alla distribuzione a domicilio, per garantire la chiusura di questa catena produttiva, in modo da favorire un rapporto di fiducia con la clientela assicurando un prodotto e qualità garantita.

Il progetto, che sarà realizzato nell'ambito del  bando Misura 16, operazione 16.10.1 del Psr della Regione Lazio 2014-2020, in particolare vuole: migliorare la competitività dei produttori primari integrandoli meglio nella filiera agroalimentare attraverso i regimi di qualità e la creazione di un valore aggiunto per i prodotti agricoli; favorire la realizzazione di interventi nella produzione primaria, nella trasformazione e nella commercializzazione di prodotti; uniformare le produzioni su standard qualitativi definiti e programmare i quantitativi in funzione della domanda; infine, superare gli ostacoli a livello di impresa individuale con lo strumento della filiera organizzata.